说起酸菜，四川人总是赞不绝口，四川人对酸菜的依赖，就像日本人对纳豆，美国人对罐头，不论游学在外，还是奋斗他乡， 酸菜总能唤起我们的思乡情怀！
慢慢长大，生活变化了，视界大了，美食多了，口味叼了，但对酸菜美食的喜爱还是矢志不渝，特别是儿时的" 酸菜肥肠 ”至今都是心头好！
酸菜鱼、酸菜汤大家比较熟悉,但酸菜配肠大家应该还是比较陌生,这样的搭配会有怎样的”化学反应“呢，就让小编给大家露一手吧！
酸菜肥肠料理，主料很简单
老谭酸菜+肥肠+粉丝+金宫酸菜鱼调
制作材料：
1：炒制酸菜
精选秘制老坛酸菜，添加少许风味红泡椒、小番茄，薄切几片香蒜、生姜，搭配金宫酸菜鱼调进行翻炒！
/ 老坛酸菜/
精选四川地道老坛酸菜，经过足时腌制的酸菜色泽诱人，酸香扑鼻。开胃提神，醒酒解腻，老少皆宜。
/ 金宫酸菜鱼调料 /
精选四川泡青菜、小米辣等精心煸炒爆香而成，烹调出来的料理酸辣鲜美，风味十足，微辣不腻。
/ 提味佐料 /
准备些许鲜小葱，切成末，准备少许姜、蒜切成片，如有红泡椒和小番茄更佳。
2：肥肠材料
一定要选择新鲜肥肠清洗要彻底，小编一般会加醋进行清洗，再准备一些粉丝，毕竟酸菜与粉丝是“青梅竹马”
/ 精选肥肠/
肥肠料理一定要选择新鲜肥肠，较好是早上到猪肉市场上，抢刚运到的那一批。
/ 肥肠清洗 /
肥肠清洗一定要到位，除了前期的水洗、面粉搓、小编还会用醋来清洗，黑醋白醋都可以选。
/ 切肥肠的讲究 /
准备些许鲜小葱，切成末，准备少许姜、蒜切成片，如有红泡椒和小番茄更佳。
3：下锅料理
将准备好的肥肠倒入炒锅，酸菜经过加热翻炒汁水丰富，加入的金宫酸菜鱼底料，更是给原有酸菜增添了浓郁的酸香味！
肥肠浸泡在酸菜中翻炒五分钟左右，加入纯净水熬煮，水开之后加入粉丝，再煮十分钟左右，肥肠熟了汤味出来后，撒点小香葱，即可出锅！这样，一碗回忆满满的酸菜肥肠就有画面了！
记忆中的美食，总是能牵肠挂肚，与其饥肠辘辘地空想，不如用实际行动来重拾记忆中的美味，简单的主料再加一包金宫酸菜鱼调，即可美梦成真！