老北京传统炒红果，晶莹剔透，酸酸甜甜，可消食、开胃、化积，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用。炒制好的红果个个晶莹剔透，不烂不散。
准备食材：山楂、白糖
制作方法
1、山楂用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净。
2、用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到山楂核的位置为宜。（没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽）
3、然后用去核器再把的一头插进去，这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去得很干净。
4、全部去掉果核备用。（去了山楂果核后大约600克重）
5、煮锅中放入半碗清水，放入去核的山楂，加入约三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的过程中轻轻晃动锅子，尽量不要用勺子搅动，防止把山楂搅烂。
6、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖，继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动，以免破坏山楂外形。
7、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到山楂中，炒出的山楂才会酸中带甜，口感一致。
8、糖全部加完后，继续小火熬煮，煮至山楂微微透明，汤汁粘稠即可关火。（大约需要十分钟左右）
9、煮好的山楂倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的山楂放凉了后会有些QQ口感，汤汁也会呈果冻状。