产品介绍：
酱卤猪蹄-天瑞食品
酱卤猪蹄所属一款美食，主要原料有猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙等，这道菜非常美味。
酱卤猪蹄种做法：
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。
做法：1、猪蹄切块，用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
酱卤猪蹄工业化生产做法：
1、原料：猪蹄1000克，食盐80克，白糖15克，味精12克，酱油10克，料酒2克，十三香25克。
2、工艺流程：原料→解冻→清理→修整→卤制→晾制→真空包装→→冷却→贴标→装箱、入库
3、工艺操作：
3.1解冻、清理；首先检查原料是否新鲜，有无异味，然后将合格的原料用低于30℃的温水进行解冻，解冻水中加入200PPM的水，解冻后使原料内无冰层即可，猪蹄解冻后准备浸烫去毛，先将夹层锅内的水煮沸，（水和猪蹄比例为2：1），将解冻沥水后的猪蹄放到沸水中浸烫5分钟后迅速捞出，将浸烫后的猪蹄逐个用剔骨刀划开后用喷火枪烧去表面残余猪毛，用喷火枪烧猪蹄表面残毛时要注意猪蹄脚丫的残毛，喷火枪烧不掉使用剔骨刀逐个除去。清理干净后将猪蹄劈成两半（散装直接进行下道工序）。
3.2卤制
厂家支持
代理要求
公司介绍
山东天瑞食品有限公司位于梁山县拳铺镇徐集工业园西路，公司创建于2013年6月，公司占地面积约8000平方米，其中加工车间面积约4000平方米，公司实力雄厚，拥有技术人员10名，拥有先进的斩拌机、烟熏箱、丸子成型机等产品加工设备，公司设计产品日加工能力5吨。
天瑞食品公司主营产品川香鸡柳、无骨鸡柳、肉串、迷你肉串、羊肉串、牛肉串、台式烤肠、肉丸类、蔬菜丸、酱卤肉制品、澳洲大串、骨肉相恋、芝香肉串、金钱肚串烧等产品。所生产的产品健康、美味。
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