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三宽手工老陈醋420ml

【公司名称】:山西御膳坊醋业有限公司
【产品名称】:三宽手工老陈醋420ml 浏览量:[2371]
【产品类别】:调味品 - 食醋 - 老陈醋

产品介绍:

品牌:三宽

品名:手工老陈醋

净含量:420ml

生产日期:见喷码

保质期:见喷码

贮存条件:置于阴凉干燥处

第1步:蒸料 每蒸一次,需要少两个小时

原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种,分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。重要的原料是高粱,选取高粱的好坏直接影响醋的质量,因此,高粱需用粒大饱满的,出淀粉率高的。 选好原料后,将高粱放入粉碎机打碎。然后,加上辅料谷糠,再洒上水,进入蒸锅。每蒸一次,需要少两个小时的时间。

第2步:发酵 原料一般需发酵十几天

原料蒸熟后,需要从蒸锅里转移出来,摊开来冷却。冷却后加上大曲,酿醋就进入了第二个步骤:发酵。在偌大的发酵车间里,放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内,原料会产生高温,自行发酵,从表面上看,不停地翻滚着一个个气泡。只要有了这个车间,他的醋就不是勾兑成的,一定是酿造成的。一般情况下,原料需要发酵十几天。其间,酿醋师傅们要不停地翻动原料,以保证所有的原料都能接触氧气。

第3步:熏焙 原料要在缸里熏焙9天

从发酵车间出来后,原料会经过一个运送管道,进入熏焙车间。熏焙的工艺,主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里,一口口大缸都放在火上。一般情况下,原料要在缸里熏焙9天,才能进入下一道工艺。

第4步:水淋 在淋房里的时间一般为一天

从熏焙车间出来,原料便进入了淋房。此时,要给原料里加入烧开的水,用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子,醋从筛子漏出,被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等,能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。

第5步:晒醋 这是后一道工序

刚刚淋出来的新醋,含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发,还要进行后一道工序:晒醋。晒醋车间是醋味浓的一个车间,一般人进去,往往会呛得睁不开眼睛。但在这样的车间里走一圈出来,人一下子会觉得七窍通灵,无论冬夏,远离感冒。 老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后,再对醋进行储存,储存的时间越长,醋香越浓。自此,高粱就完成了它变为老陈醋的华丽转身。

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公司介绍

山西御膳坊醋业有限公司座落于有“醋都”之称的清徐县。公司员工百余人,高级工程师两名,技术人员二十多人,名醋技能功勋人物-武庆昌先生为生产技术总监,师承祖辈三百年古法技艺,致力于古法传承与守护,经过蒸、酵、熏、淋、陈五道手工工艺,酿造出的食醋具有绵、酸、香、甜、醇的独特酯香与醋香,确保原味。

御膳坊醋业旗下有“三宽”、“北老陈”和“御味和”三大主线产品,产品有老陈醋、陈醋、风味醋、料酒四大系列百余品种。每个品种在原材料的选择上层层把关,确保品质。

面对日益竞争激烈的市场环境,御膳坊醋业坚持以“诚信和品质”作为公司的经营理念,用心守护,坚守始终如一的产品品质。以心待人,秉承承诺是金的行为准则。欢迎有识之士,携手合作,共同发展。

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