猴头菇鸡汤的做法
　　1.干制猴头菇一颗
　　2.用一碗水，一茶匙细盐，浸泡隔夜
　　3.第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉
　　4.锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用
　　5.准备鸡腿1只，猪骨两块
　　6.锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片
　　7.煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净
　　8.锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味
　　营养功效
　　1、猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
　　2、老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。
　　3、适用量：干猴头菇每次20克。
　　4、温馨提示：人工培育的猴头菇营养成分高于野生的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。

猴头菇排骨汤的做法
　　1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
　　2.倒入排骨翻炒至变色
　　3.倒入高压锅中
　　4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。
　　5.猴头菇洗净
　　6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
　　7.放入开水中焯一下去苦味取出
　　8.将猴头菇倒入排骨汤中
　　9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
　　烹饪技巧
　　1、猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。
　　2、涨发和漂洗的过程为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
　　营养功效
　　1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
　　2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
　　3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和消化道癌症和其他恶性肿瘤；
　　4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
　　5、猴头菇具有提高肌体的功能，可延缓衰老