三丝辣炒米粉的做法
1.主要原料集合
2.粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软
3.之后米粉浸泡10分钟左右至软，用指甲可以不费力掐断的状态即可
4.之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽
5.在加入10ml左右的橄榄油
6.用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用
7.将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用
8.姜片切丝，蒜瓣去皮切片
9.平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片
10.之后加入肉末煸炒，炒出肉香味
11.然后加入三丝继续用中小火煸炒
12.待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒
13.米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱
14.炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可
15.装盘，开吃
烹饪技巧
1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。
2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。
3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。

辣炒米粉的做法
1.米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好
2.红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段
3.锅中先把蒜红辣椒炒香
4.倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒
5.小火炒香，加入红肠翻炒
6.加入米粉，翻炒均匀
7.加入高鲜酱油调味，加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀，加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味