荷叶夹的做法
1.原料备用
2.所有原料倒入面包机

3.搅拌成均匀的面团
4.放在温暖处发酵到两倍左右大

5.发好的面团排气，揉匀后分成均匀的小剂子
6.取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片

7.把面皮对折
8.用食指和拇指捏出尾巴

9.用切面包的刀压出线
10.整理好形状

11.放入笼内醒发20分钟
12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可


烹饪技巧
制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

红枣荷叶夹的做法
1.面粉、酵母粉和温水放厨师机里面，打开搅拌的开关，大约和5分钟即成面团，把和好的面团放温暖处进行发酵，发至两倍以上大

2.把和好的面团排气，揉一会，搓成长条，分割成15个小挤子，擀成圆的面片，在面片上刷上一层薄薄的植物油

3.对折，用一把干净的梳子压出荷叶筋络，左手食指和拇指捏出叶根，右手食指和拇指分别往里推一下，这样荷叶的形状更形象了哈，掀开放上三颗红枣

4.合上，即成生坯，蒸笼中抹少许的植物油，把荷叶夹放入，放温暖处进行二次发酵，大约需要20分钟，开大火，上汽后大约15分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖即可



烹饪技巧
荷叶馒头的大小不一样，蒸制的时间会有所不同，自己灵活掌握吧。