材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺。
米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上。注意：因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉。提示： 烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多。肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉。肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉。倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好，別泄气。
做法酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许。
做法：虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时（详细牛肉醃制法可在我帖子里找），大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用（用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行），义烧切小片备用。大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅（这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老）热锅后，* 一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟（看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后），*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上（这个比较难，要快力道要恰好， 多练习几次吧！），整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉… 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃。

材料
粘米粉 25G
澄面 3G
玉米淀粉 5G
水 适量
油 少量
白芝麻 适量
做法1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油，洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦