材料：黄豆（也可以用黑豆，更有营养，对头发好），熟石膏粉，靓生粉

做法：1 用冷水浸泡黄豆2-3小时（可以提早一晚泡）

2 将泡好的豆子加入适量冷水，打碎，用丝袜隔渣，制成豆浆（试过很多隔渣的纱网，还是丝袜）

3 取一个有盖子的干净的容器，按照1：2的比例兑入熟石膏粉和靓生粉（如果是250g豆子磨成的豆浆，就要用茶匙来量，如果是500g豆子磨成的豆浆，就要换汤匙）。用少量豆浆或冷水，把粉混合成粉浆。

4 煮豆浆，先用慢火加热，再用大火煮至沸腾，注意要不停搅拌，小心粘底。

5 把混合粉浆的容器放在地上，从半空把沸腾的豆浆“撞”进去，马上盖上盖子。再小心移到桌上，静止10-15分钟。

6 可以利用这段时间熬糖浆（我们那边都是吃甜的豆腐花，出国后才知道也有咸的）。取一个干净的小锅，按照2：1的比例放入白砂糖和水，用小火把糖熬化，制成糖浆。
7 取一个扁的勺子，把豆腐花一片一片放入碗里，再浇上糖浆，就大功告成了~~
做好的豆浆/豆腐花记住当天解决掉，实在不行就记得放入冰箱。另外就是有胃病的人一定不能多吃，不然就会胃痛了

原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。

调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

制法：

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

特点：

此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。

制作关键：两次上笼蒸的时间和火候。