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怎样炸豆腐干好吃？

怎样炸豆腐干才能像店里买到的一样 大大的里面几乎空心也是不会扁去

2014/5/26 15:11:58提问者：小敏 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：190
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  • 油炸豆腐加工工艺配方：干豆20斤、复配豆类制品膨松剂（豆欣酥）10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。 工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1）→煮浆→ 出锅降温至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸。
    2014/5/26 15:12:15回答者：小敏
  • 晾干水发高温快炸
    2014/5/26 15:12:11回答者：小敏

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