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土豆在选料上有什么不同？

炒土豆丝的土豆和做烧菜的土豆，在选料上有什么不同？怎么鉴别呢？

2014/5/27 14:48:18提问者：珍珍 | 分类：鲜菜 | 状态：已解决 | 浏览量：93
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没什么太大区别看你喜欢怎样口感的脆的就多洗几遍浸泡一会把淀粉浸泡出来喜欢口感面的就不用拉
2014/5/27 14:48:48回答者：珍珍

其他1个回答

  • 选料上没什么不同，只是做法有区别，所以吃起来口感不同。
    炒土豆丝的土豆，在切丝后要用水淘一遍，将淀粉淘掉，吃起来很脆；烧菜的土豆洗完后烧在菜里，因为淀粉仍在，所以吃起来沙沙的，绵绵的。
    2014/5/27 14:48:54回答者：珍珍

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