湘菜“长豆角烩茄子”的做法。
2014/5/29 16:20:25提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：183
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原料：豆角，茄子
调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅。
2014/5/29 16:20:53回答者：小班
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长豆角烩茄子 汁浓味厚
■主料：茄子
■辅料：长豆角、盐、味精、白糖、鸡精、黄豆酱、水淀粉
■步骤：
1、将茄子切条，并炸熟
2、在锅中下底油，加入葱姜炒熟
3、放入炸好的茄子、长豆角，翻炒
4、在锅中调入味精、白糖、鸡精，翻炒
5、炒至菜已熟后放入黄豆酱，搅拌均匀
6、勾入芡汁，出锅即可
2014/5/29 16:20:48回答者：小班