1.蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。
2.慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。
揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。）
将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的）
将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要）
3.上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。
4.再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。
5.每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。
用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。
将面饼擀至足够大。
6.在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。
7.找把锋利的刀子，快速切断，次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！
将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。
8.锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。
捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。

紫薯面条的做法
原料： 面条：紫薯50克、牛奶50克、盐2克、面粉130-150克（我粗略估计）
面卤： 鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、甜面酱两勺、老抽、白糖、淀粉、蛋清、大葱、盐、鸡精
1、蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。
2、慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。
3、揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。）
4、将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的）
5、将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要）
6、上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。
7、再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。
8、每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。
9、用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来10、将面饼擀至足够大。
11、在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。
12、找把锋利的刀子，快速切断，次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！
13、将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。
14、锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。
15、捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。