茄子煮熟，加面粉，上霉，加盐加水调制。

材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮10分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多1点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会1下子把油吸干，这时候候不要再加油，耐心肠不停翻炒，渐渐地，茄子会吐1点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放1勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒1分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加1点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，由于豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，加些鸡精，出锅，很下饭的1道菜哟