作茄子炒肉丝的材料如下：

主料：猪肉、茄子
配料：青椒切丝，蒜头切片备用
2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香

制作茄子炒肉丝的材料如下：
主料：猪肉、茄子
配料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等
茄子炒肉丝怎么做呢？下面将详细介绍茄子炒肉丝的做法：
1、将茄子切丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用
2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香
3、下油放入两勺豆瓣酱爆香，然后下茄子炒，期间喷一点水
4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香，然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了
扒饭网温馨提示：
在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。