热干面是90%的武汉人必吃早点，所以热干面在武汉又被称为“永远不会被遗忘的早餐”一说。爱吃热干面的人多，但是做的好的并不多，去学热干面，先去他们的实体店尝味道，武汉的很多家热干面我都吃过，一元路的庞记，车站路的长子热干面，还有蔡林记，鲁广后门的楚街一品热干面，喜欢吃热干面的朋友应该都知道，这都是武汉比较出名的几家，但是我个人偏好楚街一品热干面，不是我吹牛夸他们有多好，我是用事实说话，你也可以去尝尝，实际的东西，才让人相信。也可以百度楚街一品热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。