荞麦面的营养价值
2014/6/6 9:58:35提问者：玉红 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：172
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荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是心血管病的良药。
2014/6/6 9:58:56回答者：玉红
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养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要—前列腺素的重要组成部分。
2014/6/6 9:58:49回答者：玉红