三鲜蛋饺汤的制作材料：
主料：鸡蛋250克,火腿肠25克,冬笋25克,蘑菇（干）25克,猪肉(肥瘦)100克,白菜250克
辅料：小麦面粉15克,黄豆面15克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克
教您三鲜蛋饺汤怎么做：
1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；
2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液；
3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；
4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；
5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；
6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；
7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片；
8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；
9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；
10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。

做成面条：1. 将大豆面100克、小米面150克及面粉50克一起混和拌匀；
2. 然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条；
3. 再置于沸水锅中煮熟即成。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用；
2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。
小帖士-食物相克：
小米面：小米忌与杏仁同食