杏仁豆腐
【特点】

形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。

【原料】

甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐头水果30克，杏仁精少许。

【制作过程】

(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水1，000克磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。

(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮开。

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。

做杏仁牛奶豆腐，所需原料的量：杏仁 50g，琼脂 10g，冰糖 40g（也可根据个人喜好增减），牛奶 100ml, 水200ml.注琼脂要事先浸泡6-8小时。