怎么炒河粉才不会糊了？
2014/6/9 11:08:24提问者：小班 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：181
我来回答:
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多加点油，粉这种东西通常都是很快就好了，有因为是炒，所以放下去一下下就可以炒好了。炒粉通常都是先把要把加在炒粉里的菜（或者肉）先炒好，之后在把粉倒进去一起炒，当粉和菜（肉）炒均匀了，就可以起锅了。
2014/6/9 11:10:00回答者：小班
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首先粉的质量必须要好，就是粉的本身要薄，薄中要均匀，韧性够。
其次粉在炒前要略为风干，不要太稠了。
炒的时侯要注意的：
1、火候要大。
2、锅温要够。
3、油温要高。
4、下锅后下盐水来调咸味，并加酱油，洒水后加盖10~15秒。
5、锅铲要快，用铁涡炒，受热快，可以抛锅。
如此炮制，起碟后粉的口感脆而不糊，不会粘口。试试吧
2014/6/9 11:09:56回答者：小班