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食盐的主要成分氯化钠,是咸味的主要来源,其化学性质是很稳定的.所以正如那位婆婆说的,无论放多久,盐还是咸的,但咸不代表它没有变质.大米放久了长霉变质,硬把它下锅,煮出来的自然还是饭,不会变成面条.食盐除了含氯化钠之外,还含有碘.碘盐比较容易受热,光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.因此,食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,是买一包,吃一包,吃完再买.
炒菜时尽量在菜将出锅时才下盐.另外,许多家庭习惯把盐放在灶台上,这其实是很容易引起加碘盐氧化分解,失效变质的.碘盐应存放在加盖的,不透明的密封容器（如陶瓷罐）内,而且应远离灶台,避免高温.放在阴凉,干燥处,避免阳光直射或吸潮.
但是盐过期也不会对身体造成危害!