香辣凉粉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
    口味：香辣      工艺：其他 香辣凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克
    调料：白砂糖20克，酱油100克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，大葱2克，大蒜（白皮）50克，香油2克，姜汁50克，花椒5克，植物油60克 教您香辣凉粉怎么做，如何做香辣凉粉才好吃1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；
    2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
    3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
    4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
    5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
    6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。拌凉粉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
    口味：咸鲜味      工艺：拌 拌凉粉的制作材料：主料：凉粉600克
    辅料：猪肉（肥瘦）100克，香干30克
    调料：色拉油15克，豆瓣辣酱20克，酱油15克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大葱20克，大蒜（白皮）30克，辣椒油40克 教您拌凉粉怎么做，如何做拌凉粉才好吃1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
    2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
    3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。

    水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。
    制作方法 1.在100份（重量，下同）淀粉中加60～70份50～60℃的热水，搅拌至乳液状。
    2.将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕（3～3.5千克/厘米2）的条件下蒸2～10分钟，糊化，得透明性、水分为60～75％的糊化淀粉带状物。
    3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。
    4.干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。