凉粉什么东西做的啊?
潍坊的那种凉粉是用什么原料制作的啊?就是那种淡绿色的跟果冻似的东西.都是做凉菜用的.好象听说过是用海带还是什么东西煮出来的.不知道是不是这样?
2014/6/10 17:29:11提问者：小班 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：192
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一般的凉粉是用绿豆制的淀粉为原料。
先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用
2014/6/10 17:29:41回答者：小班
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1.去韩国店购买绿豆粉MUNG BEAN POWDER
2.（按照包装上的说明书制作。）水和粉的比例为6：1（7：1也行），先将粉用少量的凉水调开，然后在锅中加水烧至八成熟，倒入调好的凉粉水，边加热边迅速搅拌，要按一个方向搅拌，务使胶体不粘锅，等到水烧开时，锅内呈透明状，关火倒入容器中，让它冷却。可以放进冰箱中，或让它自然冷却。
3。放进冰箱冷却6-8小时后取出。将已冻成块的凉粉切片就可以了
2014/6/10 17:29:31回答者：小班