做法可多了，
    1莜麦面条
    2，莜麦栲栳
    3，莜麦搓鱼鱼
    4，莜麦面包
    5，莜麦花卷
    6，莜麦饼
    7，莜麦疙瘩汤
    和面要注意的
    1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，
    2，不同的做法和面的手法都不同的，
    3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右
    附：
    莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者有特色的食品 .

莜麦面其实特别好做,你就用开水烫,,水略多一点点,(否则水少了面容易断)一点也不沾手.面揉光滑了,就可以用杆杖杆成薄片,上笼蒸大约10分钟吧,熟了你少抹一点油,晾凉后切条凉拌或放热卤都可以哦!