米粉发糕
    主料：面粉500克，白糖50克，素油50克，鸡蛋1个，桂花酱少许，酵母（或泡打粉）适量，红绿丝少许。
    制作方法：
    1.先用30℃的温水将酵母化开，然后放入白糖、素油、桂花酱，调成糊状。
    2.将面粉放入，揉成面团，上面加盖湿布，静置于温暖处醒面。
    3.待面发起后（约30分钟）用力揉，将空气挤出，这样制出的发糕空洞均匀，否则会起大泡。
    4.把揉好的面放在屉布上，用手抹平，上面撒上切碎的红绿丝，加盖湿布，放到温暖处，让其再次醒发20-30分钟（如天气寒冷，可延长醒面时间），发得越大越好。屉布上多放些水，以避免粘连。
    5.锅中放冷水，将发糕放在蒸屉上，点火，水开后用中火蒸15-20分钟。
    6.起锅后切成菱形块，摆好造型，入盘即可。

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。