温州松糕
    简介
    [原料/调料]
    松糕
    粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐 　　调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
    制作流程
    （1） 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 　　（2） 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 　　（3） 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 　　（4） 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 　　（5） 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 　　大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。 　　 

    南瓜松糕
    原料：
    粘米粉（大米粉）150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。
    做法：
    1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀；
    2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；
    3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）；
    4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放）
    5、将一半的细粉倒入，铺平；
    6、将豆馅铺在上面；
    7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态）
    8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰；
    9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。
    备注：
    1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并 松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软；
    2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准；
    3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧；
    4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；