豆腐皮和千张是一回事吗？
2014/6/16 14:59:00提问者：小班 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：168
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豆腐皮与油豆腐皮和干豆腐皮。千张应该就是我们平常认为的干豆腐皮。个人认为没区别，但是饭店叫法都不一样，搞得总很郁闷。
2014/6/16 14:59:57回答者：小班
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豆腐皮是在煮豆浆时,锅的表面浮起的油脂遇到冷空气时产生的一张油皮,挑起来后晒干,吃的时候泡在水里使其软,再切片状,吃起来筋到,有营养,
千张是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,
2014/6/16 14:59:42回答者：小班