豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。

油豆腐焖鸡块的这个油豆腐我们广东人又叫面筋，面筋是个好东西。我相当喜欢吃。 油豆腐焖鸡块做法很简单，主要材料就是油豆腐和鸡肉，加上调味料之后，烹饪而得，有兴趣的话，一起来做吧！   材料：油豆腐（面筋）200G、鸡肉400G、料酒、麻油、香菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、麻油、生粉      1． 鸡肉洗干净切块加入适量的蒜粒、姜粒、葱段、盐、鸡精、料酒、生抽、鸡精、麻油、生粉、油搅拌均匀腌30分钟。   2． 香菜切碎，面筋切块，葱切段备用。    3． 姜蒜爆香油锅，鸡块放入爆炒片刻以后加入面筋一起翻炒，加入小半碗水，1茶匙生抽翻炒均匀盖锅盖焖10-15分钟。     4． 加入葱段，撒适量的麻油 撒香菜翻炒几下即可上锅！    小贴士：   面筋把肉汁完全吸收，鸡肉滑嫩，再来一碗白饭，完美了！
油豆腐要先炒辣椒，用盐 生抽 少许糖 调味，然后下油豆腐，｛这个油豆腐提前卤一下，就是用盐 五香粉先煮一下，炒的时候稍微挤一下水，然后从中间片一下比较好入味｝翻炒均匀淋入香油出锅
祝你烹饪愉快。