你先和好一团面，是高筋面粉，普通面粉的话和的时候加点盐，一样的，和好之后，醒上半个小时即可，然后用个大点的盆子加点水就开始洗面，想洗衣服一样的洗，一直洗到再也洗不出白色的面水就可以了，剩下的那团黏糊糊的东西就是面筋喽，面筋要加点酵母，醒一会，然后上锅蒸熟即可！不过很大一团面才可以洗出不多的面筋哦！上面洗面的水不要倒掉，放到冰箱里沉淀6-8个小时，把上面那层水倒掉，剩下的搅均匀，放到一个透明的锅里也是整，用个不锈钢的薄盘子，倒上薄薄一层，开锅放里30秒即可，拿出来，用凉水一冲，就可以揭下来了，这样的话，面筋和凉皮都做好了！呵呵，祝你做的成功啊！！！

高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会

揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟

醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。

水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋

洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子

这个就是洗剩下的面筋了

刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。我放了一夜

面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块