三鲜紫米蛋糕的做法 - [云南小吃]
    原料：
    主料：紫米饭400克。
    配料：熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克，水发虾米20克，鸡蛋4个，熟鸡脯肉100克。
    调料：精盐3克，味精2克，胡椒面1克，芝麻油50克，熟猪油1千克（耗100克）。
    制法：
    （1）蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
    （2）锅烧热，用肥膘抹锅，舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平，抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。
    （3）锅上火烧热，注入猪油，至6成热时，下卷炸至金黄色捞出，切成段上席

    菜系及功效：美味糕点
    紫米九层糕的制作材料：
    主料：在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
    教您紫米九层糕怎么做，如何做紫米九层糕才好吃
    1. 将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
    2. 将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份
    3. 在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作。
    4. 将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
    5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完！
    6. 等全凉后就可以切片食用