青椒炒鸡蛋的热量和功效热量：436 大卡（每340.0克）
　　功效：三星食物，单位热量适中
　　分类：菜肴，家常菜
　　来源：薄荷参考食物库
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　　主料：
　　鸡蛋 200克 青椒 100克
　　调料：
　　猪油（炼制） 20克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 大葱 10克 各适量
　　类别：
　　家常菜 调理 滋阴调理 营养不良调理
　　口味：
　　鲜嫩可口。
　　食用效果：
　　此菜具有养血滋阴的作用。
　　食物做法：
　　1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
　　2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
　　3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
　　4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
　　5. 放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
　　6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
　　其他相关：
　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心，，滋阴之功效。
　　青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止。
　　食物相克：
　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　青椒炒鸡蛋
　　主料:青椒,鸡蛋
　　调料:盐,白糖,鸡精
　　制作:⒈青椒洗净去籽,切横片.
　　⒉鸡蛋打散,加点水和盐搅匀.
　　⒊坐锅点火,上油,油热后,倒入鸡蛋调成小火,慢慢地等蛋液凝固,翻炒成块,盛出
　　⒋锅再次点火上油,油热放入辣椒,炒到辣椒稍软,再放入鸡蛋,调入盐,白糖,鸡精炒匀即可.