工具/原料
    南北豆腐各一块
    黄豆豆浆
    盐卤
    步骤/方法
    将黄豆豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分即成北豆腐，比南豆腐水分少而硬。
    豆浆属于胶体，加入电解质产生凝聚现象，形成豆腐脑，然后压制排出部分水分即成南豆腐。
    注意事项
    加热豆浆时注意，并且要注意水量不要太多。

    当然有！
    豆腐作为饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分，南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味。
    南豆腐和北豆腐的区别
    从外观上看：
    南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
    从制作上看：
    南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
    平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
    而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜