怎么看豆腐的好坏？
2014/6/25 10:59:01提问者：小班 | 分类：其他谷物类粮食制品 | 状态：未解决 | 浏览量：163
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一：看豆腐的颜色，太白的有可能掺了石膏不好
二：闻一下豆腐有没有豆香味，微酸的不好
2014/6/25 10:59:22回答者：小班
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豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色，在包装盒内无空隙，无气泡，不出水，表面平整细腻，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出来切开不坍不裂，切面光滑细嫩，尝之无涩味。由于标准对豆腐内含有数要求很严，每克内不得超出750个，大肠菌群含有数每100克不得超出40个，应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴，如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。
2014/6/25 10:59:14回答者：小班