原料：中型土豆一个，青椒（麻辣滴）一个，红辣椒一个，瘦肉100g，葱，蛋清半个
　　调味料：生抽 花椒粉 盐 淀粉 鸡精
　　做法：
　　1.土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉；        青椒洗净，切成小三角块；
　　红辣椒洗净，切成小段；
　　瘦肉洗净，切成丝，放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清，抓匀，入味；
　　葱洗净，切成葱花。
　　2.锅中放入油，稍热，放入葱花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉丝，炒散，至肉丝变色，放入土豆丝煸炒5分钟，至土豆丝变色变软。之后，放入青椒块和红辣椒段，放入少量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
　　做好这道平常的青椒土豆丝，需要掌握三个关键步骤：
　　.肉丝一定要事先抓匀入味，这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁；
　　.土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝，放入锅中，尽量使每根土豆丝都与油接触，仔细翻炒，使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝，容易出现炒制不匀，生、硬等情况；
　　.土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中，去除多余淀粉，否则会影响外观和味道。

建议买一个专用切丝工具   这样切出的土豆丝更加细  找出来的土豆丝更加好吃                                                     首先将青椒切片   然后将土豆切丝   之后在锅中加入少许的油盐  再将青椒先加入爆炒  之后再加入土豆丝进行翻炒  等至发黄时起锅