做法一　　主料 ： 　　猪肉 青椒 　　调料 ： 　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 　　做法 ： 　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 　　要点 ： 　　1、肉一定要先抹味。 　　2、青椒要先放盐。 　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
　　做法二　　原料： 　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 　　做法： 　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
　　做法三　　主料：
　　肉丝、辣椒酱[1] 　　辅料： 　　葱、姜、芡、盐 　　制作步骤： 　　1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。 　　2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。 　　3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用 　　4、加入青椒炒一下 　　5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

　　1、肉、青椒、姜均切丝
　　2、油不能太少，火要旺，这样的菜，就是爆炒，不能焖烧
　　3、先要下肉，待爆炒到肉色由红变淡即可加入青椒姜丝，再翻几下，加入作料
　　如果想要肉的味道更鲜美，可以事先腌下，但时间一定不能长，不然会咸