泡椒炒猪心的做法详细介绍
　　菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 食谱 自汗盗汗食谱
　　口味：香辣      工艺：炒
　　泡椒炒猪心的制作材料：
　　主料：猪心500克
　　辅料：泡椒20克,莴笋60克
　　调料：姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,料酒10克,香油5克,猪油（炼制）30克
　　教您泡椒炒猪心怎么做，如何做泡椒炒猪心才好吃1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片；
　　2. 泡椒去蒂、去籽洗净；
　　3. 青笋（莴笋）切成薄片；
　　4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
　　5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，淋香油起锅即成。
　　泡椒炒猪心的制作要诀：
　　猪心要冲净血水；猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇。

　　原料
　　猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
　　制作
　　1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
　　2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
　　3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
　　特点
　　色彩协调，香嫩爽脆。
　　操作提示
　　刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。