原料：
　　草鱼段、青椒、蒜蓉。
　　做法：
　　1、草鱼段洗净在鱼身上切几刀，加少许盐、油、料酒下蒸锅蒸熟；
　　2、锅里放油，下青椒粒与蒜蓉炒香，淋到蒸好的鱼段上，再浇上蒸鱼酱油即可。

　　青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下，依然够辣够麻，而且比一边的更要辣的痛快，麻的劲到，同时，还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒，一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。
　　佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，葱，鲜活的鱼。
　　具体步骤：
　　1，锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。
　　2，油开了后，把野山椒，切成短筒状的小尖椒，青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。
　　3，加水，熬汤，放胡椒。时间大概10——20分钟，水开后至少5分钟才合适。
　　4，熬汤的期间，鱼肉加工，具体做法就是往鱼里加少许酒，以去腥味，然后加盐和芡粉拌匀。
　　5，下鱼，先下鱼头等块头比较大的。
　　6，2—3分钟后，放味精，起锅，把鱼盛到菜具里。
　　7，一步，把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。
　　ok，青椒鱼做完了。