清炒白菜：
　　新鲜白菜洗净，白菜梗用手掰成小块，白菜叶撕大块，备用；
　　在干净的锅里，放油，等油热了，倒入刚刚准备好的白菜，翻炒几下；
　　白菜梗变得有点透明，白菜叶转绿，证明快熟了，放点点盐，翻炒两下就装盘了。
　　打过霜的白菜是吃的，味道有点甜。
　　喜欢吃辣椒的人，可在快熟的时候放一勺剁辣椒，味道更爽口

　　单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤）里泡了回澡
　　开水白菜是白菜的做法中贵的一种，这道菜还曾上了国宴，受到外宾的交口称赞。
　　其他的嘛～～
　　『素炒大白菜』
　　原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
　　制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
　　『香辣白菜』
　　原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
　　制法：
　　1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
　　2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
　　3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
　　『醋溜白菜』
　　原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　制法：
　　1.将白菜切成象眼块。
　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、　精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
　　『拆骨肉烩白菜』
　　拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。
　　『金汤白菜』
　　先把白菜去叶，选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。