先沸水，水里加点盐。白糖。就好拉。

　　我通常是这样炒白菜的.首先白菜洗净,控水.片成片(刀斜着切成片),葱花姜丝适量.锅里倒油,油热后倒入葱姜炒出香味,下白菜翻炒.加点酱油,小勺(半勺)白糖,同等量的醋.(可根据自己的口味酌量增减)花椒面,盐,白菜入味后,加点香油,味精出锅.我总结的经验,素炒白菜要加糖和醋,否则不好吃.
　　黑白菜
　　白菜,黑木耳(量是白菜的四分之一,总的来说就是白菜多,木耳少),方法跟上面的差不多,可以不加白糖.
　　猪肉片炒白菜
　　油热下猪肉片,葱姜翻炒,加花椒面,酱油,下白菜,加盐.炒熟出锅.
　　这几道菜味道都挺好吃的.关键是白菜的好坏.白菜心炒出来比较好吃.再一个白菜如果化肥多,炒不烂,味道就不好.
　　当然白菜的好坏也很重要，好白菜小炒一会就熟了，不好的白菜要炒很久，还难吃。
　　要注意火候,活不要过旺....煮的时间不应该那么久...因为蔬菜煮久了既破坏美观而且营养流失较快
　　1。油热，放蒜片。白菜丝。
　　2。马上加白醋。盐，鸡精。多抄会，
　　3。有点汤更好吃。