韩国辣白菜的做法详细介绍
　　菜系及功效：韩国料理 青少年食谱 清热食谱 健脾开胃食谱
　　口味：酸咸味      工艺：腌
　　韩国辣白菜的制作材料：
　　主料：大白菜(青口)800克
　　辅料：苹果300克,胡萝卜50克
　　调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
　　教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
　　2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
　　3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
　　4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
　　5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
　　韩国辣白菜的制作要诀：
　　1. 加糖是为了发酵喂的；
　　2. 辣椒粉用韩国产，产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
　　4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
　　小帖士-食物相克：
　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致。

　　所需作料：
　　1、韩国辣椒面。
　　2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿气 zao 安）
　　3、大喜大（一种粉末状的调味品） 以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之。
　　步骤开始。。
　　1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
　　2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时
　　3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）
　　4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
　　5、在冰箱里放一天。 你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！！！！！
　　几种吃法！
　　1、当咸菜吃。
　　2、辣白菜炒饭，非常好吃！！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
　　3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的。 就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。。。