白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
　　制作方法：
　　1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
　　2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
　　3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
　　4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。控出的水可以打卤用。

　　羊肉在街上买新鲜的，不要冻的，直接绞成馅，事先备些洋葱，与肉一起绞，如果不喜欢膻味就加一点红罗卜皮，回家后加豆油、葱花、加用姜和花椒大料用开水沏成的作料水，搅拌均匀后，放入冷藏箱凝固后待用。到包前加少许盐和酱油再拌均。宁少勿多。
　　再说面。用上好的精粉，用60度左右（有点儿烫手）的水和面，揉均匀后，放入盆中盖上盖，醒20分钟后再用。
　　饺子皮要小一些，1斤出30个左右。
　　是蒸，锅里的水烧开后再放饺子，上汽后约12分钟即好。这时你就会闻到满屋的香味了。
　　要趁热吃，要小心水馅溅到身上。
　　别忘了，要沾上些酱油、醋和蒜泥更好吃。