大白菜贮存方法
　　信息来源：长春市农业信息中心
　　一、把好收获入窖关。大白菜收获的早与晚，不仅与产量和质量有直接关系，而且还直接影响着窖贮能否越冬。收获早不仅产量低，而且因为温度高而不利贮存；收获晚了产量虽高，但易导致冻害并不利贮存。据调查，当气温降到-3度时，大白菜仍能正常生长，降至-5度时，回暖后仍可恢复生长，降至-7度时，就会发生冻害。据此，大白菜适宜的收获时间应在：气温降到-4度以前，并在气温降至-5-6度时收完。收获后的大白菜必须晾晒一个阶段，入窖的适时期是气温降到-6-7度时。
　　二、把好入窖后的窖温关。大白菜适宜贮存的窖温为0-2度，以0-1度为适温度，超过2度，窖内就会出现高温高湿环境，导致白菜易遭受冻害，温度升高后易腐烂。
　　三、把好通风换气关。通风换气是调节窖内温湿度的主要措施。具体做法是：
　　从入窖到大雪阶段以降温散湿为主。因为此期间气温较高，窖内容易形成高温高湿环境。而搞好通风换气可降温散湿。同时，还应注意及时倒垛，以减少上下层白菜之间的温差。此期间只要冷空气不进入，窖温能保持在0度左右，倒垛的次数可减少。
　　从立春到4月的贮存后期气温升高，应以防腐烂为主。可根据窖温情况，相应延长通风时间，缩短倒垛时间，以延长贮存时期。

　　食物存储的温度
　　不同的食物保存的温度应该不同，这样可以延长食物的保存期，以下介绍几种食物的保存温度：
　　(1)果品：苹果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙子6—7度，柠檬7—14度。
　　(2)蔬菜：红西红柿—10度；青西红柿13—20度；黄瓜2—10度；洋白菜，箩卜、胡萝卜、葱头、芹菜0—1度；大白菜、大葱、大蒜0℃左右。
　　(3)熟食：炼乳0—10度；饼干18度；面包大于6度；熟猪肉O一8℃。熏肠10——5℃。
　　(4)糖酒：夹心糖18度；糖果15—20度；葡萄酒8—16℃。