每100克大白菜含钙40毫克，磷37毫克，铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便、利水除烦的功效。可用于口干烦渴、大小便不利，肺热咳嗽等。白菜含纤维多，还可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干结，预防结肠癌。

　　大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是者的极好食品。
　　大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。
　　中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、通便、化痰止咳、清热之功效。
　　胡萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。
　　胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。