大白菜的营养成分很丰富
　　富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
　　大白菜营养价值：大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
　　它的实用价值：中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、通便、清热之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。

　　大白菜古时又叫菘，有“菜中”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬，何也”于是“菜中”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 ≮功效≯
　　秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
　　美国纽约研究所的科学家发现，和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌。
　　白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
　　中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、通便、清热之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
　　≮适用人群≯
　　大众人群均适合食用。
　　特别适合肺热咳嗽、、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒、大便溏泻及寒痢者不可多食。
　　大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性，，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。