吃 。 包括 煮烫，炒 ， 可以做干菜盐菜。
　　大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、、咳嗽、食积、、小便不利、、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的佳品。

　　白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
　　有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、通便、清热；
　　可用于肺热咳嗽、、丹毒、漆疮。
　　1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
　　2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
　　3. 美国纽约研究所的科学家发现，和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌。
　　1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
　　2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
　　3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
　　4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
　　5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。