醋溜白菜
　　【菜名】 醋溜白菜
　　【所属菜系】 浙江菜 蔬菜类
　　【特点】 白菜脆，酸，咸甜口。
　　【原料】
　　净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　【制作过程】
　　1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状；将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。
　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
　　炒醋溜白菜时还能否放点酱油?谢了!
　　可以 醋溜白菜心 备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。 制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，
　　海米醋溜白菜
　　主料：白菜 500克
　　辅料：虾米 25克
　　调料：植物油 50克 酱油 3克 醋 5克 盐 3克 料酒 5克 白砂糖 3克 味精 1克 胡麻油 3克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
　　制作工艺
　　1.把白菜心切成三厘米长,一厘米宽的片,放入开水中烫一下,捞出,控净水分.
　　2.勺内加油,烧热,下虾米和酱油,精盐,醋,料酒,白糖,清汤,加入白菜心翻炒,待汤沸时,加水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油,即可出勺.

　　【醋溜白菜】
　　原料：
　　白菜梆500克
　　大葱1节
　　干红辣椒8颗
　　醋3汤匙
　　酱油1汤匙
　　糖2汤匙
　　盐1茶匙
　　水淀粉少许
　　香油1/2茶匙
　　做法：
　　1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
　　2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
　　3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，淋入香油，翻炒一下即可。