【材料】：净白菜300克、植物油30克、香油7.5克、花椒少许、精盐4克、酱油15克、米醋15克、白糖22克、水淀粉20克
　　【做法】：
　　1、白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状；将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用；
　　2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
　　【简介】：醋溜白菜是一道常见的家常菜，属浙江菜系。醋溜白菜的特点在于制作简单、经济实惠，白菜口感脆嫩，酸、甜、咸味交错，口感丰富，老少咸宜

先放油，大火，然后放辣椒，也可以不放，然后是肉，也可以不放。葱姜蒜放进去几秒钟就可以放白菜，放完白菜就放盐，翻炒，白菜叶出水多，白菜帮出水少，喜欢酱油就少放点，不喜欢就不放。翻炒半分钟左右看变色了就可以放水淀粉，收汤，放味精，醋，翻几下出锅。不放淀粉的话直接放醋和味精，翻炒几下出锅。