面皮做法：
　　１、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
　　２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
　　３、用擀面杖擀好饺子皮；
　　４、将馅料放入皮中，对边捏合；
　　５、两边分别捏合；
　　６、饺子包好了。
　　馅料做法：
　　１、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向搅打上劲儿；
　　２、芹菜洗净；
　　３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；
　　４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；
　　用料：面粉200克,猪肉100克,芹菜250克,葱、姜、酱油、精盐、花生油各适量。
　　制法：
　　1.面粉加水适量和成面团。
　　2.猪肉洗净,剁泥,加入葱末、姜末、酱油拌匀。
　　3.芹菜去根、叶,洗净,切段,开水焯过,凉水过凉,剁成末。
　　4.猪肉、芹菜中加入精盐、花生油拌匀成馅。面团做成饺子皮,包馅,煮熟即可。

　　猪肉馅
　　原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
　　制法：
　　1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
　　2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
　　注意：
　　1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
　　2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
　　3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。