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开水白菜 咋做？

请问，开水白菜 咋做？大家分享下

2014/6/26 15:18:56提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：161
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  • 不知道
    2014/6/26 15:19:33回答者：小敏
  • 北方大白菜，去掉老帮，用里面的菜心，顺切一刀成二瓣，如果大些的可以切成四瓣，抄水，取出挤干水，另用高清汤烧开，下入菜心稍煮，加盐调味，关火，取出菜心摆放容器中，再把清汤倒进容器中，倒入汤时用勺子背遮档一下，以免冲乱摆好的菜心，汤一定要清，用上汤，就是上等高汤，用鸡，干贝，猪大骨等煮成的高汤。注意不要让汤变混，要在煮汤时不要用大火，只要汤一开锅，马上改成小的火，不然汤就会变成乳白色不再清了。
    2014/6/26 15:19:29回答者：小敏

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