小白菜的营养价值
　　营养作用 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素丰富的一种。一个成年人如果一天吃500克小白菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素绰绰有余，其所含维生素C可使癌细胞丧失能力，形成一种“透明质酸抑制物”，有作用，食用可帮助体内排除亚硝酸胺。
　　食疗功效 性平，味甘，具有清热除烦、通利肠味的功能，对、热咳都有一定疗效；内中所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，促使胆固醇代谢物——胆酸排除体外，以抑制动脉粥样硬化的形成。

　　“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体和抵抗力。
　　白菜的营养指数（每100克）：
　　热量：15千卡
　　蛋白质：1.5克
　　脂肪：0.3克
　　碳水化合物：1.6克
　　钙：90毫克
　　铁：1.9毫克
　　磷：36毫克
　　钾：178毫克
　　钠：73.5毫克
　　铜：0.08毫克
　　镁：18毫克
　　锌：0.51毫克
　　硒：1.17微克
　　维生素A：280微克
　　维生素C：28毫克
　　胡萝卜素：1.68毫克
　　叶酸：110微克
　　膳食纤维：1.1克